校长戴小明为孙宝国院士颁发客座教授聘书


孙宝国院士作讲座

讲座前，校长戴小明为孙宝国院士颁发我校客座教授聘书。

孙宝国首先谈到了自己的科学研究历史，并以可口可乐为例强调应该正确认识食品添加剂。谈到食品工业，他结合中国几千年的小农生活方式，指出中国传统食品现代化是历史机遇，把民间的饭菜加工成现代化的食品是从事与食品相关行业的每个人的历史使命。他指出在传统食品现代化的过程中要有自信，中国具有独特的蒸制技术、烹调技术、复蒸技术，传统食品现代化既能提升感官品质，又能使食品更加营养健康，通过传统食品现代化能提升食品的安全水平。他强调，传统食品现代化要依靠创新驱动发展，秉承先传承后创新的理念，即在传承的基础上，完成从经验到科学、从手艺到技术的飞跃，不迷信秘方，敢于技术创新，用现代科技揭示传统食品的科学奥秘，用高科技传承传统食品的手工技艺。

最后，孙宝国针对现场提出的申报食品科学基金项目等问题与大家进行深入交流。