恩施市食品药品监督管理局舞阳坝监督所所长崔勇讲话

恩施市食品药品监督管理局舞阳坝监督所副所长覃沩进行授课

会议现场

本网讯（通讯员 牟霞 易艳萍 黄金/文 马泓杏/图）为进一步增强食品安全观念，提高食品经营服务人员的安全防范意识，确保我校师生员工的餐饮安全与健康。3月18日，我校后勤处在学校多功能报告厅举行食品安全知识培训。特邀恩施市食品药品监督管理局舞阳坝监督所所长崔勇和副所长覃沩担任主讲。我校食堂、书吧、超市、医务室等100多名员工参加培训。

崔勇所长从“四个最严”（最严谨的标准，最严格的监管，最严厉的处罚，最严肃的问责）和食品安全的特点描述了当前的食品安全形势；履行职责方面应把好“三观”（食品及原料把控观、餐饮操作规范观、自我监督检查观），严控“三线”（食品安全法律的红线、超限量，超范围滥用食品添加剂红线、餐桌废弃处理红线）；强化监管力度与服务水平，共同做好校园食品安全的监控环境等三方面对《食品安全法》进行讲解。他强调2018年，食品药品监督局将加大开展“两大、两严、一履”新监管手段，为确保校园食品安全努力。

覃沩副所长提出，要达到食品安全的前提是：餐饮服务企业需做到诚信自律；监管部门要加强对餐饮服务的监督。随后，覃副所长通过文字，图片，案例对从业人员健康管理制度、从业人员食品安全培训制度、餐（用）具清洗消毒管理制度等15个学校食堂安全“管理制度”进行系统生动的讲解、分析。他强调食品安全要做好需要从食品及食品原材料源头管理、餐饮操作过程控制、从业人员健康检查、积压货物的清理、日常大扫除、周边环境清理、消毒。

“民以食为天，食以安为先”本次食品安全讲座详细具体的给学校相关食品制作及买卖机构提供了一个安全操作系统，进一步增强了我校食品安全责任意识和食品安全操作规范，为全校师生提供一个安全与健康的生活环境。（实习编辑 杨艳红）